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DA MAG n°85 / Novembre 2009

SOMMAIRE

EDITO : Tire la bobinette et la cagnotte cherra

DOSSIER : Sociétés de restauration collective : des géantes à l'appétit bien aiguisé

NOUVEAUTE PRODUIT : La Pasta Box, chaînon manquant entre le sandwich et le plat cuisiné

NOUVEAUTE MATERIEL : Vit'Cho : avis de grand froid dans les DA

STRATEGIE ET MARKETING : Lavazza : une année 2010 sous le signe de l'optimisme

ENTREPRISES ET MARCHE : AM SUD : bon sang ne saurait mentir

EDITO

Tire la bobinette et la cagnotte cherra

Après la presse en début d'année, les restaurateurs en milieu d'année, les personnels des entreprises délocalisées ou fermées tous les deux mois au premier semestre, c'est désormais au tour des agriculteurs de revendiquer des aides en manifestant durement dans les rues des grandes villes de France et de Belgique.
Comme à chaque fois, Nicolas Sarkozy jaillit de sa boîte et bondit au chevet de ses compatriotes en souffrance, rappelant au passage que notre terre est constitutive de notre identité nationale, tel Superdupont*, le super héros 100 % français, volant au secours de la nouille française mise en danger par les partisans de l'anti-France !
Et à chaque intervention du président, cela nous coûte une ou deux (grosses) poignées de millions d'Euros qui font souvent des milliards : 600 millions pour la presse, 400 millions pour l'industrie automobile, 3 milliards pour la restauration et maintenant 1 milliard de prêts subventionnés et 650 millions d'aides directes pour les agriculteurs.
Est-ce bien raisonnable ? Le président Sarkozy, qui avait dit quand il était candidat qu'il ne subirait pas les diktats de « la démocratie de la rue », prend prétexte de la crise pour distribuer à tour de bras allègements fiscaux et subventions dès lors qu'une corporation descend dans la rue et crie assez fort.
Puisque apparemment il suffit de tirer sur la ficelle pour que les millions tombent, je suggère que la profession s'organise pour descendre dans la rue et réclame un abandon des charges sociales pour le personnel sinon on délocalisera la DA, une exemption de la TIPP pour ses véhicules ainsi que de la Taxe Carbone, car si les agriculteurs en sont exonérés, tous ceux qui polluent moins qu'eux doivent l'être aussi, et pour finir une exonération totale de TVA pour faire mieux que les restaurateurs qui n'ont pas joué le jeu en ne répercutant que très partiellement les baisses de TVA...
Allez, ne rêvez pas, tout ceci n'est pas envisageable car on n'est pas assez nombreux. Mais bon, comme dirait un très ancien Maître, l'espoir fait vivre.

Bonne lecture.

Eric FROGER

*De Gotlib et Alexis

DOSSIER

Sociétés de restauration collective : des géantes à l'appétit bien aiguisé

La cantine traditionnelle ne répond plus aux aspirations des convives de la restauration collective. Dans les entreprises, l'heure est à la déstructuration des repas et au snacking. Pour suivre cette évolution, les SRC inventent de nouveaux concepts. Elles n'hésitent pas non plus à changer de métier et multiplient les services apportés aux entreprises. Avec une ambition : se rendre indispensables à leurs clients.

Par Myriam Rabard

La restauration collective en entreprise est un gigantesque marché qui donne des signes d'essoufflement. Les résultats publiés par les SRC affichent encore une belle façade mais c'est pour une large part parce que les segments de l'éducation et de la santé sont beaucoup moins cycliques que celui de la restauration en entreprise.

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NOUVEAUTE PRODUIT

La Pasta Box : chaînon manquant entre le sandwich et le plat cuisiné

Le spécialiste du sandwich ajoute une corde à son arc cet automne en proposant aux professionnels de la distribution automatique un nouveau produit, la Pasta Box. Un concept qui pourrait bien réconcilier la DA avec les plats cuisinés.

Par Myriam Rabard

Lancée au printemps dernier à l'assaut des linéaires, la Pasta Box de Sodeb'O a trouvé immédiatement sa place. « Ses rotations sont supérieures de 25 % à la moyenne enregistrée par les plats cuisinés individuels », témoigne William Brézelle, chef de circuit chez le traiteur vendéen...

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NOUVEAUTE MATERIEL

Vit'Cho : avis de grand froid dans les DA

La jeune société DistriNAT propose un nouveau concept de distribution de plats cuisinés surgelés baptisé Vit'Cho ! Traiteur. Une vingtaine de machines va être installée dans la région lyonnaise avant un déploiement à plus grande échelle.

Les solutions de restauration automatique se résument encore souvent à quelques sandwiches, paninis ou pizzas. Forts de ce constat, Nathalie et Bertrand Cadillon, les cofondateurs de la société DistriNAT, ont eu l'idée de lancer Vit'Cho ! Traiteur : un concept de distribution de plats cuisinés surgelés traiteur. Recherche de partenaires, construction de l'offre et des services, etc. : tout s'est passé très vite..

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STRATEGIE ET MARKETING

Lavazza : 2010 sous le signe de l'optimisme

Jeudi 15 Octobre dernier, à Turin, berceau de l'entreprise Lavazza, la presse internationale a assisté au lancement du calendrier (haut en couleurs) 2010, réalisé par le photographe britannique Miles Aldridge. Une leçon d' « italianité » en règle et en musique pendant laquelle les dirigeants n'ont pas manqué d'afficher les ambitions stratégiques du Groupe familial.

Par Marion Froger

Cette année encore, Lavazza a décidé de jouer la carte de l'« italianité » en choisissant cette fois de lier plaisir, café et musicalité. Des chansons à succès de la tradition italienne, telles que O Sole Mio ou Con te partiro, ont orienté le thème des six photographies, riches en couleurs et en références au maître du cinéma national : Fellini. Derrière l'objectif, un anglais, Miles Aldridge, scénographe hors pair qui a su insuffler une vraie dynamique à toutes ses images.

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ENTREPRISES ET MARCHE

AM SUD : bon sang ne saurait mentir !

Très connu dans la Distribution Automatique pour en avoir été l'un des pionniers, André Mogis, fondateur et dirigeant d'AM Diffusion, a vendu son entreprise en 2000 au groupe Autobar. La Distribution Automatique étant une passion familiale, Xavier Mogis, son fils, a repris le flambeau en créant AM Sud aux côtés de son père. Histoire de famille.

Par Eric Froger

André Mogis est un vieux de la vieille ! Acteur du marché de la DA depuis près de 30 ans, cet ex-membre de Prodia avait créé en son temps AM Diffusion (AM pour André Mogis), une société spécialisée dans le négoce de produits spécifiques à la Distribution Automatique, basée à La Turbie dans la banlieue de Nice. En 2000, André Mogis vend sa société et son sigle AM Diffusion à Autobar. Sans doute nostalgique d'un certain passé et sous l'impulsion de son fils Xavier, ils repartent à zéro et créent une nouvelle entité en 2006, AM Sud, que Xavier dirige aujourd'hui depuis Nice.

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