Que ce soit à table ou à emporter, le petit-déjeuner reste l’occasion de consommation la plus dynamique du marché hors domicile. Pour les professionnels, il représente des enjeux souvent contradictoires, entre rassurer le consommateur et coller à ses nouvelles aspirations.
En choisissant de se positionner sur le créneau des cafés d’exception depuis dix ans, la maison de torréfaction artisanale construit son succès sur le long terme. Rencontre avec Christophe Servell, son fondateur.
A l’occasion de la Journée Mondiale du cacao, le Syndicat du cacao avait organisé une journée d’information et d’échanges au Ministère de la Transition Écologique et Solidaire dont le thème portait sur le cacao durable.
La croissance des formats monodose se poursuit en hors domicile, malgré l’essor renouvelé du café en grains, gage de premium. Comment le pod, la capsule et consorts trouvent-ils leur place dans ce contexte ?
Ambitionnant de devenir le référent du bio accessible à tous, le groupe français accélère ses développements dans l’ensemble des circuits de distribution.
Pâtissières amatrices, Céline Molière et Emilie Zmaher ouvrent leur première boutique à Nice en 2007, où elles « dealent » leurs cookies faits maison. Douze ans plus tard, l’enseigne compte 13 magasins en France et en Islande.
Les produits d’accompagnement font recette en HoReca où les établissements et les fournisseurs tirent profit de ce geste adressé aux consommateurs.
Présente en DA, en CHR et en GMS, l’entreprise vendéenne multiplie les casquettes pour offrir un service café qui ait du sens. Rencontre avec Matthieu Tougeron, un Directeur Général visionnaire.
Face à l’engouement pour l’univers du café, les professionnels du CHR mesurent de plus en plus les bénéfices d’un personnel formé, à la hauteur des nouveaux enjeux
De nos jours, aucun service de R&D ne développe une machine sans intégrer la donnée écologique. Les industriels répondent ainsi à une double-prérogative : respecter la réglementation française et européenne d’une part, et remporter les appels d’offres d’autre part, dont l’écoresponsabilité est un des critères majeurs.
Depuis plus de 40 ans, la Maison distille une philosophie quasi éthologique du café. Anne Caron, qui succède en 2005 à son père à la tête de l’entreprise, le qualifie en effet de « produit vivant ». Retour sur cette aventure familiale entre terre et tasse.
L’entrée des Millennials dans la vie active a amené les entreprises à parier sur une pause-café valorisée et valorisante. Celle-ci permet de fédérer les équipes autour de moments d’échange informels qui balaient la rigidité des rituels d’hier pour s’acheminer vers une meilleure productivité.
Tous les voyants sont au vert pour élargir encore le rayonnement de l’entreprise. Nicolas Peyresblanques, patron de la filiale française, expose les ambitions qu’il nourrit pour les segments du CHR et du Vending.
Les fournisseurs de gobelets, couvercles, couverts, pailles et autres ustensiles jetables se préparent autant que faire se peut à appréhender la superposition des textes européen et français, en passe d’adopter un calendrier à deux vitesses.
Là où la réalité économique impose souvent de choisir entre qualité et quantité, les industriels oeuvrent pour une réconciliation des paramètres sans pour autant aplanir les différences entre machines automatiques et traditionnelles.
A partir de son portefeuille de marques, l’entreprise capitalise sur des solutions valorisantes afin de conquérir de nouveaux marchés. Les entreprises, l’hôtellerie et le domaine de la santé se placent en tête de ses priorités.
La marque consolide son succès grâce à ses boutiques et sa présence en CHR, en France et à l’international, et séduit par sa « touch » toute française.
A la tête d’illy France Belux, Erika Le Noan consolide le leadership de la marque en gardant le cap sur l’excellence. Elle raconte à quel point l’histoire de la maison italienne est profondément marquée par la recherche de l’alliance du beau avec le bon.
Les espaces de pause-café s’imposent au rez-de-chaussée des hôpitaux et autres établissements de santé, sous forme de corners délivrant une offre classique. Mais qu’en est-il du service des boissons chaudes dans les étages, à destination de la patientèle et du personnel ?
Anne Richard Bellanger place la maison parisienne de torréfaction et de distribution dans la modernité. Forte de sa réputation de qualité, la marque Cafés Richard défriche de nouveaux territoires.