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Ma Mie Vending, une approche pertinente de la restauration automatique

Deux modules constituent la machine : un pour la commande, un autre pour le stockage et la distribution.
Deux modules constituent la machine : un pour la commande, un autre pour le stockage et la distribution.

C’est pendant son DUT que Corentin Ulrich, le fondateur de Ma Mie Vending, a eu l’idée de révolutionner la restauration automatique en observant et en analysant les besoins des étudiants. De fil en aiguille, le projet est devenu réalité à la Burgundy School of Business (BSB) de Dijon, avant d’essaimer en Rhône-Alpes

Corentin Ulrich a démarré son pro­jet pendant ses études en DUT. A la fin de son cursus, alors que son projet avait été primé, il a eu le choix entre le concrétiser en créant son entreprise ou poursuivre ses études à la BSB, option qu’il choisira car elle lui permettait d’intégrer un incubateur et partant, de rencontrer des investisseurs.

Un business-model très astucieux

Le fait que Corentin Ulrich ne soit pas un professionnel de la DA lui a certainement permis de partir d’une feuille totalement blanche et d’imaginer sa prestation de bout en bout sans préjugés. La machine, fabriquée sur mesure à partir d’un cahier des charges qu’il a écrit, se compose d’un module de commande avec un écran tac­tile de grande dimension et d’une zone de distribution des produits. Là où cela devient malin, c’est que Ma Mie Vending se positionne en intermédiaire entre des fournisseurs de proximité sélectionnés (traiteurs, boulangers, restaurateurs…) qui exposent leurs produits dans l’auto­mate et les élèves de l’Ecole. La société prélève sa marge sur les produits vendus et les invendus sont à la charge du fournisseur partenaire. Une disposition quelque peu théorique car chaque jour, les 50 produits que contient la machine sont vendus. La logistique est un enjeu majeur du système. Tous les jours, les produits frais sont collec­tés auprès des fournisseurs et transportés sur place au moyen d’un tricycle, écologie oblige, puis c’est un étudiant du BDE qui approvisionne le DA, ce qui induit des frais de main d’oeuvre réduits.

Une gamme très adaptée

Les étudiants constituant majoritairement la clientèle, la gamme doit refléter impéra­tivement leur mode de vie. Elle est donc composée d’une part de produits frais de restauration et d’autre part d’une variété de produits de snacking sains, originaux et français. Et bien sûr, de boissons fraîches. Tous les produits frais sont fabriqués le matin même de la livraison : sandwiches et pans bagnats, plats traiteur, dont de la cuisine asiatique, des salades, des burgers et même des Poke Bowl ! Paral­lèlement, Ma Mie Ven­ding propose d’autres produits à tendance « heal­thy », secs, souvent bio, en cir­cuit court. Ainsi, on trouve à la gamme des fruits déshydratés que l’on réhydrate pour les consommer ou des pétales de fruits et de légumes, entre autres. Autre para­mètre de sélection des produits inscrits à la gamme : le prix. Pour Corentin Ulrich, « il existe un prix plafond, que nous avons testé. Au-delà de 7 €, les ventes sont vrai­ment freinées, nous devons donc rester en-deçà faute de quoi la sanc­tion tombe ! ».
La gamme est aussi évo­lutive car il s’agit de répondre parfaitement et en permanence aux attentes. Dans cette optique, des sushis – très attendus selon notre interlocuteur – feront leur entrée dans la machine dès janvier 2020. Et dans quelques semaines, la page Facebook de Ma Mie Vending permettra aux étudiants d’exprimer leurs souhaits en votant pour des propositions de plats et ceux qui auront obtenu la majorité figureront à l’assortiment du mois suivant. De plus, une application est prévue, permet­tant de commander directement son plat.

Un avenir assuré

Financé par des investisseurs dès sa sortie de BSB, Corentin Ulrich est relativement serein quant à l’avenir de son entreprise. Conscient que son business-model a été élaboré pour une population estudiantine, la croissance s’opérera, pour l’instant, dans des Ecoles du même type et il n’est pas encore question de développer un autre modèle pour les entreprises. « Nous ne sommes pas pressés,

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Retrouvez cet article en intégralité dans DA MAG n°177 Janvier/Février 2020
Février 2020 - Mots clés : Corentin Ulrich, distribution automatique repas, Ma Mie Vending, restauration automatique

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FD Conseil est expert du marché de la distribution automatique et exerce depuis 20 ans. FD Conseil édite www.da-mag.com, le portail de la distribution automatique ; DA MAG, le magazine de référence du marché. Egalement, FD Conseil crée des e-services marketing métier, comme les étiquettes pour touches de sélection.

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