En dédiant la marque NESTLÉ® BONKA® à la distribution automatique et en adaptant la solution NescafÉ® Milano aux besoins de la vente à emporter, le spécialiste des produits solubles négocie un virage stratégique.
Mûrement pensée, cette « révolution » est, en tout point, légitime. En effet, le groupe Nestlé est le premier acheteur de café vert au monde, et son portefeuille compte NESCAFÉ® qui, avec 80 ans d’expertise, est la première marque de café au monde*. « Le soluble n’est rien d’autre que le dernier état de la transformation du grain de café », souligne Océane Mellano, chef de produit chez Nestlé Professional, en rappelant que « Nestlé est un torréfacteur qui produit et commercialise aussi du café moulu à travers les capsules Nescafé® Dolce Gusto® ». Une offre de café en grains manquait pourtant au catalogue de l’entité française ; cette faiblesse est désormais comblée par le déploiement de deux initiatives qui répondent aux besoins des réseaux concernés et aux attentes de leurs consommateurs.
NESCAFÉ® Milano Combi vise la VAE
Connue pour son positionnement premium, la solution NESCAFÉ® Milano a été optimisée pour accueillir du café en grains en plus des produits solubles. En réunissant ainsi « le meilleur des deux mondes », NESCAFÉ® Milano Combi poursuit son développement hors domicile, en s’attaquant à la restauration commerciale qui représente près de 40 % de la consommation de café hors domicile**. Cette nouvelle solution est particulièrement adaptée aux grands comptes de la vente à emporter, tels que les sandwicheries et les boulangeries chaînées mais aussi les enseignes de la grande distribution qui souhaitent développer une offre de boissons chaudes à emporter. Complétant les produits solubles (NESCAFÉ® Milano Ispirazione Italiana 4 % de micro-grains, chocolat 33 % de cacao et lait écrémé) destinés à la préparation de boissons gourmandes à la manière d’un coffee-shop, deux nouvelles références de café en grains ont été sélectionnées dans une gamme internationale qui en compte six. Tandis que NESCAFÉ® Espresso présente l’intensité recherchée dans le café noir en mélangeant 50 % d’arabica et 50 % de robusta, NESCAFÉ® Superiore signe un café 100 % arabica issu de fermes vérifiées Rainforest Alliance. Tasse après tasse, la qualité optimale de la boisson est sécurisée grâce aux trois innovations brevetées par Rheavendors ; le procédé Varigrind® sécurise la régularité de la mouture par l’ajustement automatique des meules, le Variflex® permet d’ajuster la dose et la pression pour chaque boisson, et Varitherm® chauffe l’eau à la demande par induction ce qui permet, entre autres, d’importantes économies d’énergie. Au-delà d’associer une gamme complète de produits à une machine performante, cette solution comprend un ensemble de services et des outils d’accompagnement au développement des ventes. En illustration de ce dernier point, les équipes de la division boissons chaudes opèrent des synergies avec la division culinaire. Tandis que les sauces dessert Sensations (noisette, choco-noisette, pistache, cacahuète) peuvent être mixées aux boissons gourmandes, les nouveaux croquants KitKat® et Lion® pourront être utilisés en toppings. De quoi assurer la gourmandise et la personnalisation des recettes !
Nestlé® Bonka® est une gamme dédiée à la DA
« Puisée dans le portefeuille de marques de Nestlé en Espagne, NESTLÉ® BONKA® signe des cafés en grains traités selon un process spécifique », poursuit Pauline Brugeille, chef de produit, en détaillant ainsi son propos : « Les cafés verts subissent un double processus de nettoyage afin d’éliminer le maximum d’impuretés. Par ailleurs, à l’issue de la torréfaction, on obtient des grains particulièrement secs ce qui évite l’altération organoleptique du produit dans les bacs. L’ensemble permet d’assurer un excellent comportement des grains dans la machine, ce qui réduit l’entretien et les risques de pannes mécaniques ». L’expertise du torréfacteur se met donc au service du Vending où la demande de café en grains progresse tant de la part des gestionnaires que des consommateurs. NESTLÉ® BONKA® bénéficie de la démarche catégorielle destinée à optimiser la profitabilité des machines (NDLR : et celle des gestionnaires) en proposant une carte de boissons complète adaptée aux attentes des consommateurs.
