Inventeur de l’espresso à l’italienne avec crème, Gaggia Milano propose une nouvelle gamme de machines à café professionnelles qui allie le patrimoine historique de la marque à la technologie novatrice d’Evoca. Gaggia Milano présente sa dernière-née, La Giusta, une machine qui s’inscrit dans la tradition de la marque. Parallèlement, elle sort de son activité originelle et lance La Radiosa, la première machine automatique premium de Gaggia Milano, une vraie révolution culturelle.

Chaque machine à café profes­sionnelle Gaggia Milano répond à des exigences essentielles dans le design et la technologie, la qualité et l’efficacité. Dessinée par Bonetto Design Center, La Giusta ne déroge pas à la tra­dition et dès le premier contact visuel avec la machine, le style est moderne tout en conservant les attributs typi­ques de la marque des années 50. Le souci du détail et le choix méticu­leux des matériaux métalliques atti­rent immédiatement l’oeil et attestent de la qualité de construction, gage de fiabilité dans le temps. Le clavier et l’écran ont été intégrés à une console en verre, tandis que sur la face arrière, le logo rétroéclairé est du meilleur effet. La praticité et l’ergonomie de ce modèle ont été très travaillées afin d’assurer un confort maximal aux baristas : l’inter­face utilisateur est inclinée pour pro­curer davantage de visibilité sur les différentes sélections et les poignées porte-filtre ont été inclinées pour faci­liter le geste du barman. À ces points forts s’ajoutent une grande surface de travail éclairée par LED et deux buses à vapeur, toutes deux équipées de la technologie Cool Touch qui, en iso­lant la chaleur, permet au barman de les manipuler sans risque de brûlure.Enfin, pour accroître la facilité d’u­tilisation, la Giusta est équipée d’un écran tactile couleur qui permet la programmation et le contrôle de l’ensemble des paramètres de la machine ainsi que le réglage du mode d’économie d’énergie. En outre, un port USB permettra de configurer automatiquement la machine et d’effectuer les mises à jour logicielles faci­lement. Accessoirement, ce port USB servira aussi à per­sonnaliser la machine avec son propre logo. L’entretien a été lui aussi simplifié : chaque groupe possède une touche « purge » programmable pour le nettoyer automatiquement. Afin de répondre à tous les besoins, la Giusta proposera fin novembre deux ou trois groupes soit en traditionnel, soit en « Tall cup » pour accueillir les grands contenants. En conclusion, la Giusta a été développée avec une orienta­tion fortement marquée par l’innovation technologique, sans pour autant oublier les exigences de base des professionnels ni le savoir-faire historique de la marque Gaggia Milano.

La Radiosa

Commercialisée depuis le début d’année, la Radiosa est la première machine automatique de la marque, un événement en soi car il marque une rupture culturelle : jusque-là, Gaggia ne produisait que des machines « traditionnelles ». Conçue toujours dans le pur respect de la tradition, cette machine professionnelle au design séduisant est un concentré de technologie qui lui confère une flexibilité hors pair, aussi bien dans la configuration des bacs que dans le réglage des boissons voire la personnalisation de la Radiosa. A propos de design, la machine se caractérise par ses dimensions rédui­tes et sa porte cerclée de LEDs s’éclaire de la couleur choisie par l’exploitant, un atout pour personnaliser sa machine ou l’assortir à la décoration ambiante. Un autre exemple de flexibilité est la possibilité d’opter pour deux bacs de café en grains et un de soluble ou à l’in­verse, deux solubles pour un bac grain. Sur le plan technique, la Radiosa reçoit des éléments éprouvés, comme le fameux groupe Z4000 et d’autres modules méca­niques ou hydrauliques reconnus et utilisés sur des machines telles que la Krea Touch, de chez Necta. En outre, la Radiosa est équipée d’une pompe rota­tive à débit réglable qui permet de créer un profil unique de café ou d’adapter la densité des boissons à base de soluble. Last but not least, l’innovation majeure est avant tout sa nouvelle technologie EvoMilk, un système de mise en température et de distribution du lait frais qui permet aux utilisateurs de configurer plusieurs doses, températures et densités de lait frais, et de ne plus avoir à se soucier du nettoyage de la machine en fin de journée grâce à un dispositif de nettoyage automatique Plug & Play. La Radiosa est capable de produire une mousse de lait chaud ou froid parfaite. En matière d’électronique et d’informa­tique, la Radiosa est dotée de systèmes sophistiqués. Son écran tactile de 10’’ permet bien évidemment de sélectionner les boissons en constituant l’interface utilisateur (programmable en self-ser­vice ou barista), mais encore il sert à programmer et paramétrer la machine, à choisir ses icones ou encore la couleur des LEDs, etc. En outre, la Radiosa est équipée de la connectivité Bluetooth® et Wi-Fi (3G en option), est compatible MDB, fournit des fichiers d’audit au for­mat EVA/DTS et dispose d’un port USB. Point particulièrement important aujourd’hui, la sécurité sanitaire a été privilégiée. Ainsi, le cycle automatisé de préparation des boissons évite toute interaction humaine et assure un maxi­mum d’hygiène. Après chaque prépara­tion de boisson, des cycles de rinçage à l’eau chaude (90 °C) des circuits du lait et du café s’exécutent automatiquement. Le système EvoMilk prévoit à la fin de chaque journée d’utilisation, un cycle de lavage et d’assainissement qui, après un lancement rapide, s’exécute en toute autonomie à l’aide de détergents spé­cifiques.