Anne Richard Bellanger place la maison parisienne de torréfaction et de distribution dans la modernité. Forte de sa réputation de qualité, la marque Cafés Richard défriche de nouveaux territoires.
Cappuccinos, macchiato et autres latte sont le pendant « plaisir » de l’effet « coup de fouet » du café, en satisfaisant d’autres envies. Les fabricants de machines automatiques se font l’allié des patrons du CHR en mettant leur expertise et leurs technologies à leur service. Bilan des atouts séduction des équipements.
Au sein d’une entreprise, l’offre café s’impose comme le reflet de son dynamisme et de son standing, tout en véhiculant une certaine évolution des modes de management, façon « great place to work ». Des caractéristiques auxquelles répondent parfaitement les OCS et les Table Tops
Proposées en accompagnement du café et des boissons chaudes, à l’accueil d’un établissement ou en guise de remerciement, ces gourmandises revendiquent leur potentiel de développement en empruntant les voies de la diversité et de la qualité.
Du grain jusqu’au service de la tasse, la professionnalisation donne du grain à moudre aux torréfacteurs, aux écoles et aux centres de formation qui doivent combiner les aspirations des prétendants à ce métier avec la raison économique.
Les accompagnements du café génèrent du business aux CHR et apportent de la visibilité aux marques à l’affût de nouveaux débouchés. De plus en plus de produits viennent garnir les bords de tasse en réponse aux attentes de renouvellement et de diversité.
Pratiques, économiques et qualitatifs, pods, capsules et dosettes continuent de séduire les professionnels du CHR. De leur côté, les industriels attestent d’une croissance modérée mais constante des volumes écoulés : quelles sont les raisons de ce succès ?
Pour que le secteur de l’HoReCa et les collectivités soient en mesure de proposer de telles boissons gourmandes, plusieurs solutions existent. De la plus manuelle à la plus automatique en passant par les « laitières mécaniques », toutes sont associées à des produits qui montent en gamme.
Solidement ancré dans la culture des deux pays les plus peuplés du monde, la Chine et l’Inde, le thé inspire aujourd’hui largement la catégorie des boissons chaudes en court-circuitant la rapidité du café ou la gourmandise du chocolat chaud.
Cette profession en vogue suscite de nombreuses vocations. Face à la demande croissante, les formations se multiplient. Panorama d’une offre atomisée qui avance en ordre dispersé.