PDG des Cafés Proqua, et à la tête du Collectif Café (1) depuis 2019, David Serruys dresse un portrait du monde du café post-séisme Covid entre inquiétudes et espoir.
A l’arrivée des beaux jours, les cartes des coffee-shops s’ouvrent aux préparations froides. Expression d’un savoir-faire, cette activité saisonnière contribue à diversifier l’offre, à sensibiliser le consommateur au café de qualité et à valoriser l’image des établissements.
Œuvrer au développement d’un café de qualité accessible à tous, c’est l’objectif du Comité Français du Café (CFC). Sa déléguée générale, Eglantine Lhoir, nous explique comment.
Créée par de jeunes torréfacteurs et des baristas, une nouvelle génération de coffee-shops est en train de révolutionner l’art du café. Et de fidéliser une clientèle exigeante.