Dans le monde, des milliers de coffee shops, chaînés ou indépendants, des bars et brasseries, sont équipés d’une Appia. L’enjeu de cette nouvelle génération était donc de taille pour Nuova Simonelli : il s’agissait d’être à la hauteur des précédents coups de maître que sont le modèle d’origine et Appia II.