Les machines à café sur lesquelles les baristas pratiquent lors des championnats sont sélectionnées selon des critères exigeants, garantissant les meilleures conditions de travail au compétiteur. Quels sont ces critères et évoluent-ils avec leur temps ?
Au-delà d’un éventuel effet de mode et d’un plaisir gustatif certain, les cafés de spécialité révèlent une nouvelle approche du café beaucoup plus en phase avec les enjeux sociaux et environnementaux.
Que ce soit à table ou à emporter, le petit-déjeuner reste l’occasion de consommation la plus dynamique du marché hors domicile. Pour les professionnels, il représente des enjeux souvent contradictoires, entre rassurer le consommateur et coller à ses nouvelles aspirations.
Dans le monde, des milliers de coffee shops, chaînés ou indépendants, des bars et brasseries, sont équipés d’une Appia. L’enjeu de cette nouvelle génération était donc de taille pour Nuova Simonelli : il s’agissait d’être à la hauteur des précédents coups de maître que sont le modèle d’origine et Appia II.
Là où la réalité économique impose souvent de choisir entre qualité et quantité, les industriels oeuvrent pour une réconciliation des paramètres sans pour autant aplanir les différences entre machines automatiques et traditionnelles.
Pour s’imposer en France, la filiale de Simonelli Group capitalise sur des partenariats commerciaux, soutient ses marques dans le cadre d’événements prestigieux et lance de nouveaux équipements.