Dossier

Clean Labels, le marketing du “sans”

Sans huile de palme, sans matière grasse hydrogénée, sans sucre ajouté, sans conservateurs, sans colorants artificiels… la liste est longue de tout ce que l’industrie agroalimentaire a retiré de ses produits pour les rendre « Clean » aux yeux des consommateurs. Une démarche pleine de sens, mais loin d’être aussi simple à mettre en oeuvre qu’il n’y paraît..

Caféterie

Placez une gourmandise en bord de tasse

Les produits d’accompagnement font recette en HoReca où les établissements et les fournisseurs tirent profit de ce geste adressé aux consommateurs.

Dossier

La double vie des gâteaux

La tradition et les nouvelles tendances animent aussi bien la biscuiterie que la pâtisserie industrielle dont les frontières s’atténuent afin d’accompagner la pause plaisir et de combler les petites faims.

Nouveautés

St Michel accentue la naturalité

Cet axe prioritaire de développement se traduit par l’arrivée d’une offre certifiée bio et de barres céréalières saines et gourmandes.

Dossier

Biscuits et pâtisseries n’en perdent pas une miette

Après une année 2017 caractérisée par de nombreuses innovations, la catégorie s’inscrit dans une période de consolidation, sur fond de tensions relatives aux matières premières.

Dossier

La confiserie multiplie les plaisirs

Les bonbons voudraient prendre du poids à côté des barres et des billes chocolatées afin de contribuer à placer la catégorie sur la voie de la diversification et de l’attractivité.

Nouveautés

Les Doonuts de St Michel arrivent en DA

A partir du 1er juillet 2017, les gestionnaires pourront commercialiser cette nouvelle création ludique et originale, fabriquée selon les exigences de la charte St Michel. Résolument gourmand, son positionnement pourrait bien franchir les frontières du goûter.

Dossier

La biscuiterie-pâtisserie renoue avec l’innovation

Sous l’impulsion des fournisseurs, quel que soit leur ordre d’entrée dans le marché, les créations de marques et la multiplication des recettes sont en phase avec les valeurs fondamentales d’une catégorie qui revendique bec et ongles son attachement à la gourmandise.

Caféterie

Un bon café sera bien accompagné

Au-delà de la touche de plaisir offerte au consommateur, la gourmandise placée sur la soucoupe appartient aux leviers de recrutement et
de fidélisation développés par les établissements de l’HoReCa en quête de différenciation et de croissance.

Nouveautés

Du caramel dans les galettes St-Michel

Afin d’alimenter sa dynamique, St-Michel pratique une politique d’innovation constante et lance ses nouveautés à rythme soutenu. Dès le 1er septembre, une nouvelle galette aux éclats de caramel Dupont d’Isigny enrichira le portefeuille C.H.D. du fabricant de biscuits.

Dossier

La biscuiterie et la pâtisserie révisent leurs classiques

Royaume des recettes traditionnelles et des marques, la catégorie multiplie les initiatives et les projets qui dynamiseront les spires. Cette revue de marché recense les leviers de croissance explorés par les fournisseurs.

Dossier

La biscuiterie et la pâtisserie misent sur les valeurs sûres

Marques iconiques, goût de la tradition et simplicité des recettes font craquer les ventes. En optant pour des formats et des emballages adaptés, les spires ne perdront pas une miette de ces atouts incontestables à condition que la visibilité soit au rendez-vous.