En faisant l’acquisition de la PME française, le Groupe Electrolux manifeste son ambition de conquérir le monde du café avec un allié d’excellence. Mario Levi, désormais Head of Coffee Europe du Groupe Electrolux Professional, présente ici la stratégie et les enjeux de cette transaction.

Vous êtes passé d’une entreprise familiale à Electrolux Professional : qu’est-ce que cela repré­sente pour UNIC ?

Mario Levi : Les hommes politiques (et les journalistes) sont friands de la for­mule : « le changement dans la conti­nuité ». Dans le cas d’UNIC, j’aime utiliser la formule suivante : la continuité dans le changement. Il est indéniable que pour une entreprise fondée il y a plus de 100 ans par mon arrière-grand-père, l’entrée dans un groupe tel que le Groupe Elec­trolux Professional constitue une étape majeure dans notre histoire : pour l’en­treprise, pour notre famille mais aussi pour tous nos collaborateurs.

Une étape ou un change­ment de trajectoire ?

M. L. : Je tiens à conserver le mot « étape ». Pour la société UNIC et toutes les personnes qui y travaillent, souvent depuis plusieurs générations, l’entrée dans un groupe aussi solide qu’Electro­lux est un vrai gage de pérennité dans un contexte de concentration importante des acteurs du café et de la machine à café. Nous partageons une vision indus­trielle et un souci de la qualité des pro­duits finis forts avec Electrolux. Cette transaction représente ainsi une réelle opportunité pour la société UNIC de pouvoir affronter les nouveaux enjeux de notre marché et de pouvoir franchir des paliers que nous n’aurions peut-être jamais pu franchir en demeurant une PME française.

Ce rapprochement per­met-il à UNIC de renfor­cer encore sa présence à l’international ?

M. L. : Tout à fait. Le café, dans lequel j’englobe le produit mais aussi les équipements, est devenu un marché global où la compétition est intense. Désormais il ne suffi t plus de pouvoir offrir des solutions locales (en France) mais il faut être en mesure d’accompagner nos partenaires français dans leur projet hors des frontières. De même, les Groupes étrangers qui se développent en France souhaitent de plus en plus ne travailler qu’avec des partenaires présents sur l’ensemble des marchés où ils se déploient. La présence du Groupe Electrolux Professional sur l’ensemble des cinq continents combiné au savoir-faire UNIC nous donne l’opportunité d’y répondre avec des offres de haute qualité. Enfin, le fait que l’ensemble des membres de notre famille soit resté au sein d’UNIC montre que nous sommes confiants dans cette nouvelle étape.

Quelle était la stratégie d’ Electrolux dans cette branche des Beverages jusqu’à aujourd’hui ?

M. L. : L’entrée d’Electrolux Professional dans l’univers des Beverages, dont le café fait partie, est très récente. Elle s’est faite sur les dernières années par des acquisitions stratégiques d’entreprises avec un vrai savoir-faire, une réelle expertise et une grande renommée dans ce domaine telles qu’UNIC dans le monde des machines à café. Quelle que soit l’activité, Blanchisserie ou Cuisine, le Groupe a toujours pour volonté de proposer à ses clients et ses partenaires des produits de haute qualité et fiabilité, garantissant ainsi la meilleure rentabilité et des équipements durables au quotidien. Cela s’applique par conséquent dans le domaine des Beverages.

Pouvez-vous nous exposer les enjeux et les objectifs d’Electro-lux Professional vis-à-vis du marché des machines à café ?

M. L. : Electrolux Professional est un acteur majeur des équipements de blanchisserie et de grande cuisine. Son ambition est de devenir un leader de l’Hospitalité. Il a donc identifié le secteur des Beverages (Boissons) dont le monde du café et les machines dédiées font partie intégrante comme un enjeu majeur et un secteur où il n’était pas présent. En tant qu’industriel et fabricant de produits de haute qualité et technologie, Electrolux aurait pu choisir comme d’autres groupes de fabriquer sa propre gamme de machines à café. Ils ont au contraire décidé de faire des acquisitions de sociétés spécialisées dans le domaine comme UNIC pour bénéficier d’une expertise mais aussi de produits directement adaptés aux besoins des clients.

Comment cette approche « totale » et « globale » de l’univers du café se tra-duit-elle à court et moyen terme pour Electrolux Professional ?

M. L. : Le Groupe Electrolux Professio- nal a l’intention de devenir un vrai « one- stop shop » où ses clients peuvent trou-ver toutes les solutions à leurs besoins en termes d’équipements. L’acquisition de GrindMaster (société spécialisée dans le filtre et l’offre de distributeurs de bois- sons chaudes et froides), de SPM (société spécialisée dans les boissons froides et les soft cream) et UNIC s’inscrit dans cette logique : offrir la solution complète d’équipements pour un comptoir ou un concept offrant des boissons chaudes et froides. Ces équipements doivent toujours offrir une grande qualité mais surtout une grande rentabilité pour nos clients. Dans cette optique, nous venons de lancer une nouvelle gamme de machines traditionnelles Classic (disponible en 1, 2 ou 3 groupes) avec un rapport qualité / prix des plus compétitifs.

Et pour UNIC ?

M. L. : Concernant UNIC plus spécifiquement, le café ne se délimite plus au simple espresso : on doit être en mesure de proposer des boissons café + lait (cappuccino, caffe latte, flat white, etc.) d’excellence, ce que nous faisons par exemple grâce à notre gamme entièrement automatique TANGO. Nous devons être aujourd’hui en mesure de présenter et de proposer des solutions pour les nouvelles manières de consommer le café comme le cold brew ou le filtre de qualité. Plus généralement, dans le futur, il faudra être en mesure de pouvoir parler de « boissons » café ou non à nos clients tout en préservant notre expertise dans l’espresso. Etre dans le groupe Electrolux Professional nous permet donc d’offrir à nos clients une expérience « boissons » avec des équipements de haute qualité. C’est une offre sans équivalence sur le marché.

Qu’est-ce que la plate-forme OnE ?

M.L. : Comme expliqué, nous souhaitons proposer à nos clients et nos partenaires une offre unique en termes d’équipements qui se caractérise par un « one-stop shop ». La plate-forme exclusive OnE s’inscrit dans cette logique. Grâce à elle, nous permettons à nos clients de gérer l’ensemble de leurs opérations en connectant et synchronisant les produits (équipements) et services…

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